Montefalco Sagrantino Passito

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vino dolce ottenuto dall’appassimento dell’uva sui graticci. E’ la versione tradizionale del Sagrantino. Il nome deriva dal latino sacer: vino sacro consumato durante le feste della tradizione cristiana.

Varietà
Sagrantino 100%.

Prima annata di produzione
1979

Vendemmia
A fine settembre, raccolta manuale delle uve, in cassette monostrato; cernita dei grappoli più soleggiati e spargoli.

Appassimento
Sui graticci per circa due mesi

Vinificazione
Riempimento delle vasche di macerazione per gravità. Fermentazione e macerazione avvengono a bassa temperatura.

Affinamento
Matura in grandi botti di rovere per almeno un anno; affina a lungo in bottiglia.

Degustazione
Intenso colore rosso rubino tendente al granato. All’olfatto è ricco e complesso, spiccano note di ciliegia sotto spirito, confettura di frutti di bosco, buccia di agrumi canditi e spezie. Al gusto è un vino sorprendente, dove l’ingresso dolce lascia il posto ad un finale fresco con persistenza delle sensazioni aromatiche avvertite all’olfatto.

Abbinamenti
Crostate di frutta rossa, pasticceria secca, cioccolata gianduia, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio
16°C

Disponibile nei formati
37,5 cl

Alcol
Annata 2015: 14,5%

CONTIENE SOLFITI – CONTAINS SULFITES

Scheda tecnica

Caratterizzato da temperature elevate e bassa produzione di uva in vigna. Vendemmia precoce.

Caratterizzato da una primavera particolarmente fresca e piovosa, che ha determinato un ritardo di circa 10 giorni delle fasi fenologiche. Estate asciutta con temperature nella norma del periodo. Fine settembre e inizio di ottobre con venti di tramontana e quindi temperature fresche, bassa umidità e perfetto stato sanitario delle uve.

Annata piuttosto regolare ed equilibrata. Inizio d’estate fresco e piovoso. Successivamente la stagione è stata calda e asciutta fino ad ottobre. Maturazione ottimale delle uve.

Caratterizzato da un inverno particolarmente caldo e piovoso ed una primavera fresca e molto piovosa. Germogliamento e fasi fenologiche successive in ritardo rispetto alla norma. Estate fresca fino a metà agosto, successivamente, fino a metà ottobre, temperature più elevate che hanno consentito di raggiungere una maturazione ottimale.

Caratterizzato da una primavera ed inizio estate con precipitazioni contenute e altalenanza di regimi termici freddi e caldi e da una invaiatura piuttosto lenta ed irregolare. Dalla fine di agosto e per tutto settembre il clima è stato caldo e asciutto con forti escursioni termiche.

Caratterizzato dalla scarsa disponibilità d’acqua nel corso dell’anno. Inverno piuttosto asciutto e freddo; primavera poco piovosa e mite, ma con alcune gelate tra aprile e maggio. Gran parte dell’estate si è protratta con temperature elevate e assenza di precipitazioni. Dalla fine di agosto no a metà ottobre, temperature fresche, buona escursione tra giorno e notte e alcune piogge ben localizzate, hanno consentito alle piante di portare avanti la maturazione in modo ottimale.